八岁学刀马旦九岁登台,擅打脱手北派。1948年从影,共演出二百多部影片,包括《五虎断魂枪》、《关东三女侠》、《仙鹤神针》、《火烧红莲寺》、《碧血金钗》等。
于素秋曾和六位著名的粤剧演员余丽珍,邓碧云,吴君丽,南红,林凤和罗艳卿结义金兰,号称"八牡丹",于是当中的"黑牡丹"。
因为于素秋和有"银坛铁汉"之称的曹达华被公认为最合衬的"银幕情侣",所以 一直被误以为是夫妻,后来他们一起澄清了误会。
由于于素秋的粤语不灵光,因此她的粤语片电影作品一直是由别人配音来完成,早期替她配音的人有梁淑卿,许莹英和林家仪,后来则全面由演员李坤莲负责配音工作。
电影《999离奇三凶手》是罕见的由于素秋原声演出的电影。